什么是生酮月饼?


中秋节是新加坡华人传统节日当中最受欢迎的其中之一。每一年的这个时候,我们会看到来自主流面包店和酒店销售各式各样的月饼。它们有多种口味,包装的盒子更是琳琅满目了。在疫情之前,为他们购物的最佳地点通常是在高岛屋的活动大厅。 由于对甜点的热爱,我们也想享受这种传统糕点,但却不要白糖带来的负担。我们花了许多工时在研发上,采用了完全不同的材料来制作我们独特的生酮月饼。

那么我们如何制作低碳又适合糖尿病患者的生酮月饼呢?

说到生酮饮食(ketogenic diet,或简称keto diet)指的就是脂肪含量多、蛋白质含量适中、碳水化合物含量极低的食物。 这类食物给人体带来酮症(ketosis),从而导致了酮类(ketones)分子的形成。 当人体因缺少碳水化合物而被迫燃烧脂肪以补充能量时,上述过程就会发生。 正是基于生酮的条件标准下,所以我们在原料的运用和选择上受到了限制。因此把营养的食材结合至能够满足需求者味蕾的生酮月饼,就是我们在中秋节季节里最大的挑战。


我们的生酮月饼是取用了我们特制的坚果酱来取代传统含糖量较高的莲蓉。利用代糖来取代白糖;以植物为基础的阿洛酮糖和赤藓糖醇不会刺激血糖。稍后我们将更多地介绍这些成分。

如果你正在吃生酮饮食,患有糖尿病或只是一般在注意你的碳水化合物摄入量,你可试试我们的生酮月饼。它也恰好不含麸质,对麸质敏感者非常友好。


材料

接着,让我们来谈谈我们所使用的材料,生酮月饼主要成分与传统的烤月饼完全不同。


1.椰子粉——用于提高产品的容错性,并且是一个营养价值很高的食材。

2.杏仁粉——作为替代高碳水化合物的面粉,在不影响血糖之下还含有健康的脂肪和不溶性纤维益生元。

3.鸡蛋——蛋白质的主要来源

4. 黄原胶——作为粘合剂

5. 赤藓糖醇——天然存在于一些水果和发酵食品中。它的甜度是糖的 60-70%,并且不会影响血糖。

6. 阿洛酮糖——糖的“表亲”。吃起來是糖的味道,它的甜度是糖的 60-70%,卻幾乎沒有熱量也不會影響血糖


我们的主要材料很简单吧?😊


生酮月饼尝起来像普通月饼吗?

好吧,我们将不得不在这里事先声明一下。生酮月饼尝起来不会像普通月饼,仅因为它们是用完全不同的成分制成的。但是……能确定的是我们生酮月饼对味蕾来说仍然非常令人愉悦,自我们开始制作它们以来的2 年里,我们都收到了许多积极的反馈。外壳不太硬或太干,坚果馅的质地几乎和莲蓉一样接近。


生酮月饼的碳水化合物含量较低

我们的生酮月饼每 50 克(迷你型)的净碳水化合物含量低于 4 克,而相同大小的传统月饼中的碳水化合物含量约为 30 克。*请注意,营养成分只是一个估计值*


如何储存生酮月饼

1. 陈化 - 像许多传统月饼一样,陈化几天后味道最佳。它们会变得更湿润,味道会进一步发展。

2. 它们可以在密封容器或我们的密封袋中在室温下保存长达 2 周。

3. 为了更长时间的储存,您可以将它们转移到冷冻袋中,它们可以在冷冻室中保存长达一个月。 只需在室温下解冻即可享用。


今年我们提供了 3 种不同的口味,有一直以来最受欢迎的瓜子蛋黄、黑芝麻和一种新的清爽口味 - 覆盆子澳洲坚果。


在这个中秋节期间,它们绝对是一个更健康的选择。您可点击这里来 预订您的生酮月饼。售完即止。






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